ご夕食：矢田屋基本会席
～晩秋の献立一例～
※内容は当日の仕入れにより変わります
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　胡桃擂り流し葛豆冨 胡桃甘煮 軸三つ葉
　　　　湯葉山椒煮と舞茸・春菊・菊花のお浸し和え
　　　　子持ち鮎の有馬煮 紅葉チーズ いが笑栗
　　　　海老黄身芋寿し 柚子風味柿松葉串
　　　　鯛酢〆菊花寿し 黒豆道明寺玉子
　　　　鮟鱇肝の煮凝り 金時芋落ち葉煎餅 米の花
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身の盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
　　　　焼 肴 沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　酢取り茗荷 半月ライム
火　炎　国産牛ロースのしゃぶしゃぶ
　　　　豆ふ 白菜 白葱 春菊 榎茸 しゃぶ餅
　　　　マロニー 紅葉麩 薬味ぽん酢
酢　肴　水雲・白酢の流し寄せ
　　　　叩きサーモンレモン〆 子持ち昆布
　　　　蟹身 海藻麺グリーン 青菜
　　　　菊葉 輪ラディッシュ 土佐酢ゼリー
揚　物　河豚の竜田揚げ
　　　　茄子 獅子唐 丸十かんな
　　　　レモン ヒマラヤ岩塩
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

ご夕食：じわもん会席
※献立内容は季節、天候、当日の食材仕入れにより変わります。
※本膳一の膳は付きません。
≪一例≫2019年10月中旬のお品書き
旬　味　胡桃擂り流し葛豆冨 胡桃甘煮 軸三つ葉
　　　　湯葉山椒煮と舞茸・春菊・菊花のお浸し和え
　　　　子持ち鮎の有馬煮 紅葉チーズ いが笑栗
　　　　海老黄身芋寿し 柚子風味柿松葉串
　　　　鯛酢〆菊花寿し 黒豆道明寺玉子
　　　　鮟鱇肝の煮凝り 金時芋落ち葉煎餅 米の花
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身の盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　海老すり身射込み菊蕪 加賀友禅流し餡
　　　　蟹身 春菊 黄菊 糸人参 エリンギ茸 黒木耳
　　　　乱引き山葵
焼　肴　海の赤い宝石のど黒の塩焼き 輪酢橘
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮 酢取り茗荷
火　炎　国産牛上ロースのしゃぶしゃぶ
　　　　白菜 白葱 豆富 春菊 榎茸 舞茸
　　　　マロニー 薬味ぽん酢
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹の二見 蟹味噌
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
立　場　北国街道にあった立場料理 （土産土法）
　　　　懐石とは違う飾らない素朴な土地の料理
　　　　（じわもん）としてのお勧め一品です。
　　　　　　　　　　　　　　（商標登録済み）
食　事　握り寿し二貫
　　　　秋の彩り茶碗蒸し
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ
　　　　旬の生果実 小角チーズケーキ

ご朝食：和朝食

ご夕食：本膳・立場料理付会席
※献立内容は季節、天候、当日の食材仕入れにより変わります。
≪一例≫2019年10月中旬のお品書き
本膳くずし招福一の膳
　汁 蟹と紫芋の二色真丈のお吸い物
　飯 五穀米飯蒸し
　向 地浜獲れ車鯛の昆布〆奈良和え
　坪 海老すり身射込み菊蕪加賀友禅流し餡
　香 ぎばさ燻りがっこ和え
酒菜の膳
旬　味　胡桃擂り流し葛豆冨 胡桃甘煮 軸三つ葉
　　　　湯葉山椒煮と舞茸・春菊・菊花のお浸し和え
　　　　子持ち鮎の有馬煮 紅葉チーズ いが笑栗
　　　　海老黄身芋寿し 柚子風味柿松葉串
　　　　鯛酢〆菊花寿し 黒豆道明寺玉子
　　　　鮟鱇肝の煮凝り 金時芋落ち葉煎餅 米の花
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身の盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
焼　肴　海の赤い宝石のど黒の塩焼き 輪酢橘
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮 酢取り茗荷
火　炎　国産牛上ロースのしゃぶしゃぶ
　　　　白菜 白葱 豆富 春菊 榎茸 舞茸
　　　　マロニー 薬味ぽん酢
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹の二見 蟹味噌
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
立　場　北国街道にあった立場料理 （土産土法）
　　　　懐石とは違う飾らない素朴な土地の料理
　　　　（じわもん）としてのお勧め一品です。
　　　　　　　　　　　　　　（商標登録済み）
食　事　握り寿し二貫
　　　　秋の彩り茶碗蒸し
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ
　　　　旬の生果実 小角チーズケーキ

ご朝食：和朝食

ご夕食：料理長お勧め 香箱蟹付き会席
～お品書きの一例～
旬　彩　銀杏豆富 パプリカ 辛子餡
　　　　日本海真烏賊の練り雲丹和え 青身
　　　　伸し海老蝋焼き粉唐千寿和え
　　　　鰊射込み牛蒡 帆立黄身焼き 金柑琳掛け
　　　　サーモン椿寿し 柚子チーズ 蓮根煎餅
　　　　丸十黒豆茶巾 アスパラ松前押し
椀　物　蟹身と蟹味噌の二色真丈
　　　　網茸 白木耳 つる菜 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り五種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 占地 黄菊 黒木耳 春菊
焼　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　生蟹のすき鍋仕立て
　　　　白菜 春菊 白葱 人参 絹豆ふ 榎茸
　　　　粟麩 マロニー 薬味ぽん酢を添えて
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹二見
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
揚　物　日本海あがり寒鱈のあげだし みぞれ天出汁
　　　　獅子唐 茄子 金時芋 一味 刻み細葱
食　事　蟹の押し寿し
　　　　おろし滑子蕎麦冷製仕立て
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※当日の食材仕入状況により献立内容変更となる場合がございます
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で香箱蟹付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：大ぶり本ずわい蟹半身付き会席
～晩秋の献立一例～
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
酢　肴　大ぶりずわい蟹半身盛り
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢 手拭きレモン
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

※このプランに使用している蟹は地物ではございません
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で大ぶり本ずわい蟹半身付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：本ずわい蟹一杯姿盛り付き会席
～晩秋の献立一例～
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
　　　　秋鮭の彩り胡麻塩だれ和え 豆苗
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身四種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
酢　肴　面付きずわい蟹一杯盛り
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢
　　　　手拭きレモン フィンガーボウル
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

※このプランに使用している蟹は地物ではございません
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で本ずわい蟹一杯姿盛り付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：「加能ガニ」付き いい矢田屋会席
（本年の冬のお品書きは作成中でございます）

ご朝食：和朝食

※加能ガニはお二人で一杯（お一人あたり1/2杯）での提供となります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません

ご夕食：「加能ガニ」付き いい矢田屋会席
（本年の冬のお品書きは作成中でございます）

ご朝食：和朝食

※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で「加能ガニ」付き いい矢田屋会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：「加能ガニ」付き 矢田屋基本会席
（本年の冬のお品書きは作成中でございます）

ご朝食：和朝食

※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で「加能ガニ」付き 矢田屋基本会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：「のど黒塩焼き」付 いい矢田屋会席
～晩秋の献立一例～
※内容は当日の仕入れにより変わります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
　　　　秋鮭の彩り胡麻塩だれ和え 豆苗
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身四種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　日本海の赤い宝石のど黒の塩焼き 輪酢橘
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮 酢取り茗荷
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
口直し　なめこ山葵おろし蕎麦
　　　　三つ葉 滑子 貝割菜 山葵おろし
　　　　晒し葱 美味出汁掛け
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

ご夕食：「のど黒塩焼き」付 矢田屋基本会席
～晩秋の献立一例～
※内容は当日の仕入れにより変わります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　胡桃擂り流し葛豆冨 胡桃甘煮 軸三つ葉
　　　　湯葉山椒煮と舞茸・春菊・菊花のお浸し和え
　　　　子持ち鮎の有馬煮 紅葉チーズ いが笑栗
　　　　海老黄身芋寿し 柚子風味柿松葉串
　　　　鯛酢〆菊花寿し 黒豆道明寺玉子
　　　　鮟鱇肝の煮凝り 金時芋落ち葉煎餅 米の花
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身の盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身青さ海苔餡
　　　　海老 鶏 白玉 エリンギ茸 銀杏
　　　　黒木耳 榎茸 三つ葉
焼　肴　日本海の赤い宝石のど黒の塩焼き 輪酢橘
　　　　グルメ 零余子真丈 金時芋甘煮 酢取り茗荷
火　炎　国産牛ロースのしゃぶしゃぶ
　　　　豆ふ 白菜 白葱 春菊 榎茸 しゃぶ餅
　　　　マロニー 紅葉麩 薬味ぽん酢
酢　肴　水雲の白酢の流し寄せ
　　　　叩きサーモンレモン〆 子持ち昆布
　　　　蟹身 海藻麺グリーン 青菜
　　　　菊葉 輪ラディッシュ 土佐酢ゼリー
揚　物　河豚の竜田揚げ
　　　　茄子 獅子唐 丸十かんな
　　　　レモン ヒマラヤ岩塩
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

夕食：迎春会席≪松コース≫

朝食：和朝食

夕食：迎春会席≪梅コース≫

朝食：和朝食

ご夕食：「和牛炙り焼き」付会席
～晩秋の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　国産和牛ロースの炙り焜炉仕立て
　　　　南瓜 白葱 アスパラ 椎茸
　　　　味好み三種（柚子胡椒・甘たれ・ぽん酢）
口直し　なめこ山葵おろし蕎麦
　　　　三つ葉 滑子 貝割菜 山葵おろし
　　　　晒し葱 美味出汁掛け
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

ご夕食：「お造り7種盛り」付会席
～晩秋の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場直送鮮魚のお造り七種盛り
　　　　あしらい一揃え 特選刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
口直し　なめこ山葵おろし蕎麦
　　　　三つ葉 滑子 貝割菜 山葵おろし
　　　　晒し葱 美味出汁掛け
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

ご夕食：「大ぶり蟹半身」付会席
～晩秋の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
酢　肴　大ぶりずわい蟹半身盛り
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢 手拭きレモン
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

ご夕食：季節のおまかせ会席
～晩秋の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
口直し　なめこ山葵おろし蕎麦
　　　　三つ葉 滑子 貝割菜 山葵おろし
　　　　晒し葱 美味出汁掛け
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食

ご夕食：季節のおまかせ会席
～晩秋の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　栗の擂り流し葛豆冨 軸三つ葉 美味出汁
　　　　真烏賊と数の子の酒粕吟醸和え山葵風味
　　　　海月と山くらげ柚子味噌和え コラーゲン赤玉
先　吸　蟹身と紫芋の二色真丈お吸い物 香柚子
　　　　占地 白木耳 三つ葉 紅葉人参 黄菊
割　鮮　金沢中央市場仕入 お刺身三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　秋の彩り茶碗蒸し 蟹身 紫菊餡
　　　　海老 鶏笹身 白玉 エリンギ茸
　　　　銀杏 黒木耳 三つ葉
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き 焼き杉板香り乗せ
　　　　零余子真丈 金時芋甘煮
　　　　蓮根の芽 半月ライム
火　炎　能登豚のセサミン豆乳健康鍋 忍び一味
　　　　白菜 白葱 豆富 青梗菜 榎茸 黒蒟蒻
　　　　拍子木大根人参 薄あげ 金時草麩
口直し　なめこ山葵おろし蕎麦
　　　　三つ葉 滑子 貝割菜 山葵おろし
　　　　晒し葱 美味出汁掛け
揚　物　海老包み蓮根饅頭の揚げだし 鼈甲餡
　　　　茄子 獅子唐 牛蒡チップ
　　　　晒し葱 紅葉おろし
食　事　香物 盛り合わせ
　　　　留椀 メギスつみれ合せ味噌汁
　　　　御飯 能美市竹本農場のこしひかり米
納　め　金沢金時芋のプリン 柿シート 芋チップ

ご朝食：和朝食