ご夕食：矢田屋基本会席
～初冬の献立一例～
※内容は当日の仕入れにより変わります
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　彩　銀杏豆富 パプリカ 辛子餡
　　　　鮭氷頭なますみどり酢和え いくら
　　　　伸し海老蝋焼き粉唐千寿和え
　　　　サーモン椿寿し さつま芋黒豆茶巾
　　　　鰊射込み牛蒡 柿バター博多 柚子チーズ
　　　　帆立黄身焼き 千社唐松前〆 蓮根煎餅
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り五種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　国産牛ロースのしゃぶしゃぶ 昆布出汁
　　　　白菜 春菊 白葱 人参 絹豆ふ 榎茸
　　　　粟麩 マロニー しゃぶ餅 薬味ぽん酢を添えて
酢　肴　三味三色大根砧巻き 土佐酢ジュレ
　　　　蟹身と紫菊 鮭と黄菊 帆立と春菊
　　　　能登石崎の茶ぶりナマコみぞれ酢和え
　　　　コラーゲンビーンズ チャービル
揚　物　河豚の竜田揚げ
　　　　茄子 獅子唐 丸十かんな
　　　　レモン ヒマラヤ岩塩
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：じわもん会席
※献立内容は季節、天候、当日の食材仕入れにより変わります。
※本膳一の膳は付きません。
～初冬の献立一例～
旬　彩　銀杏豆富 パプリカ 辛子餡
　　　　鮭氷頭なますみどり酢和え いくら
　　　　伸し海老蝋焼き粉唐千寿和え
　　　　サーモン椿寿し さつま芋黒豆茶巾
　　　　鰊射込み牛蒡 柿バター博多 柚子チーズ
　　　　帆立黄身焼き 千社唐松前〆 蓮根煎餅
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り五種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
煮　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
焼　肴　海の赤い宝石のど黒の塩焼き 輪酢橘
　　　　亀甲丸十蜜煮 零余子塩炒り松葉 葉地神
火　炎　国産牛上ロースのしゃぶしゃぶ 昆布出汁
　　　　白菜 春菊 白葱 人参 絹豆ふ 榎茸
　　　　粟麩 マロニー しゃぶ餅
　　　　味好み二種（胡麻たれ・薬味ぽん酢）
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹の二見
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
立　場　北国街道にあった立場料理（土産土法）
食　事　握り寿し二種（鳥貝・牡丹海老）
　　　　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
納　め　能登柳田産のブルベリームース
　　　　小角ケーキ 生果実

ご朝食：和朝食

ご夕食：本膳・立場料理付会席
※献立内容は季節、天候、当日の食材仕入れにより変わります。
～初冬の献立一例～
本膳くずし招福一の膳
　汁　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　飯　加賀採れ黒米御飯
　向　鰊のマリネ仕立て
　坪　矢田屋名物 変わり鰤大根煮
　香　赤蕪 ゆかり長芋
酒菜の膳
旬　彩　銀杏豆富 パプリカ 辛子餡
　　　　鮭氷頭なますみどり酢和え いくら
　　　　伸し海老蝋焼き粉唐千寿和え
　　　　サーモン椿寿し さつま芋黒豆茶巾
　　　　鰊射込み牛蒡 柿バター博多 柚子チーズ
　　　　帆立黄身焼き 千社唐松前〆 蓮根煎餅
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
焼　肴　海の赤い宝石のど黒の塩焼き 輪酢橘
　　　　亀甲丸十蜜煮 零余子塩炒り松葉 葉地神
火　炎　国産牛上ロースのしゃぶしゃぶ 昆布出汁
　　　　白菜 春菊 白葱 人参 絹豆ふ 榎茸
　　　　粟麩 マロニー しゃぶ餅
　　　　味好み二種（胡麻たれ・薬味ぽん酢）
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹二見と本ずわい切り蟹
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
立　場　北国街道にあった立場料理（土産土法）
　　　　懐石とは違う飾らない素朴な土地の料理
　　　　（じわもん）としてのお勧め一品です
　　　　　　　　　　　　　　　（商標登録済み）
食　事　握り寿し二種（鳥貝・牡丹海老）
　　　　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
納　め　能登柳田産のブルベリームース
　　　　小角ケーキ 生果実

ご朝食：和朝食

ご夕食：料理長お勧め 香箱蟹付き会席
～初冬の献立一例～
旬　彩　銀杏豆富 パプリカ 辛子餡
　　　　鮭氷頭なますみどり酢和え いくら
　　　　伸し海老蝋焼き粉唐千寿和え
　　　　サーモン椿寿し さつま芋黒豆茶巾
　　　　鰊射込み牛蒡 柿バター博多 柚子チーズ
　　　　帆立黄身焼き 千社唐松前〆 蓮根煎餅
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り五種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　生蟹のすき鍋仕立て
　　　　豆ふ 白菜 白葱 春菊 榎茸 しゃぶ餅
　　　　マロニー 紅葉麩 薬味ぽん酢
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹二見
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
揚　物　河豚の竜田揚げ
　　　　茄子 獅子唐 丸十かんな
　　　　レモン ヒマラヤ岩塩
食　事　蟹の押し寿し
　　　　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※当日の食材仕入状況により献立内容変更となる場合がございます
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で香箱蟹付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：大ぶり本ずわい蟹半身付き会席
～初冬の献立一例～
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
酢　肴　冬の美味 大ぶり津和井蟹半身盛り
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※このプランに使用している蟹は地物ではございません
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で大ぶり本ずわい蟹半身付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：本ずわい蟹一杯姿盛り付き会席
～初冬の献立一例～
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
　　　　富有柿と冬野菜の白和え（春菊・蒟蒻・占地）
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り四種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
酢　肴　面付きずわい蟹一杯盛り
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢
　　　　手拭きレモン フィンガーボウル
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※このプランに使用している蟹は地物ではございません
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で本ずわい蟹一杯姿盛り付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：「加能ガニ」付き いい矢田屋会席
～初冬の献立一例～
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
　　　　富有柿と冬野菜の白和え（春菊・蒟蒻・占地）
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り四種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
酢　肴　青タグ証票付き加能蟹 二人で一杯
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢
　　　　手拭きレモン フィンガーボウル
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※加能ガニはお二人で一杯（お一人あたり1/2杯）での提供となります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません

ご夕食：「加能ガニ」付き いい矢田屋会席
～初冬の献立一例～
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
　　　　富有柿と冬野菜の白和え（春菊・蒟蒻・占地）
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り四種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
酢　肴　加能ガニ一杯盛り
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢
　　　　手拭きレモン フィンガーボウル
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で「加能ガニ」付き いい矢田屋会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：「加能ガニ」付き 矢田屋基本会席
～初冬の献立一例～
旬　彩　銀杏豆富 パプリカ 辛子餡
　　　　鮭氷頭なますみどり酢和え いくら
　　　　伸し海老蝋焼き粉唐千寿和え
　　　　サーモン椿寿し さつま芋黒豆茶巾
　　　　鰊射込み牛蒡 柿バター博多 柚子チーズ
　　　　帆立黄身焼き 千社唐松前〆 蓮根煎餅
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り五種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　国産牛ロースのしゃぶしゃぶ 昆布出汁
　　　　白菜 春菊 白葱 人参 絹豆ふ 榎茸
　　　　粟麩 マロニー しゃぶ餅 薬味ぽん酢を添えて
酢　肴　加能ガニ一杯盛り
　　　　蛇腹胡瓜 土佐酢
　　　　手拭きレモン フィンガーボウル
揚　物　河豚の竜田揚げ
　　　　茄子 獅子唐 丸十かんな
　　　　レモン ヒマラヤ岩塩
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で「加能ガニ」付き 矢田屋基本会席をご希望の場合は大人と同料金となります

夕食：迎春会席≪松コース≫

朝食：和朝食

夕食：迎春会席≪梅コース≫

朝食：和朝食

ご夕食：「和牛炙り焼き」付会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　国産和牛ロースの炙り焜炉仕立て
　　　　南瓜 白葱 アスパラ エリンギ茸
　　　　味好み三種（柚子胡椒・甘たれ・ぽん酢）
口直し　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：「大ぶり蟹半身」付会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
酢　肴　冬の美味 大ぶり津和井蟹半身盛り
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：季節のおまかせ会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
口直し　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：季節のおまかせ会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
口直し　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：「和牛炙り焼き」付会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　国産和牛ロースの炙り焜炉仕立て
　　　　南瓜 白葱 アスパラ エリンギ茸
　　　　味好み三種（柚子胡椒・甘たれ・ぽん酢）
口直し　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：「大ぶり蟹半身」付会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
酢　肴　冬の美味 大ぶり津和井蟹半身盛り
　　　　蛇腹胡瓜 手拭レモン 土佐酢
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：季節のおまかせ会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
口直し　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

ご夕食：季節のおまかせ会席
～初冬の献立一例～
※本膳一の膳・立場料理はついておりません
旬　味　柚子練り葛豆冨 三つ葉 枸杞の実 美味出汁
　　　　鰊と野菜のマリネ仕立て（玉葱・胡瓜・人参）
　　　　真烏賊の味噌和え柚子風味 青菜
椀　物　蟹身・蟹味噌と紫芋の二色真丈
　　　　占地 白木耳 三つ葉 糸人参 香り柚子
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り三種盛り合わせ
　　　　妻色々 特撰刺身醤油
温　物　蟹道明寺蒸し 五彩銀餡 乱引き山葵
　　　　蟹身 エリンギ茸 黄菊 黒木耳 春菊
進　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
　　　　打ち葱 三つ葉 刻み柚子
火　炎　能登豚ロース・鶏がらの柚子塩スープ仕立て鍋
　　　　白菜 青梗菜 白葱 人参 榎茸
　　　　もやし 木綿豆冨 マロニー 糸唐辛子
口直し　石川県能美市の国造柚の練り込みうどん
　　　　滑子 貝割れ菜 三つ葉 柚子おろし
　　　　刻み細葱 切り海苔 冷製美味出汁掛け
揚　物　百合根まんじゅう揚げ出汁 鼈甲餡仕立
　　　　獅子唐 茄子 牛蒡チップ 晒し葱 紅葉おろし
食　事　御飯 石川能美市たけもとさんちのこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　能登柳田産のブルベリムース

ご朝食：和朝食

夕食：季節のおまかせ会席＋飲み放題

朝食：和朝食

ご夕食：バイキング
ご朝食：バイキング

※このプランはお子様もバイキングとなります。
※お食事は、徒歩1分の姉妹館（NEW MARUYAホテル）でご提供します。
17：00～21：30【3部交代制】
※ご夕食時間は、当日の宿泊状況等により異なります。
ご要望のお時間を承っておりますが、そえない場合もございます。
何卒ご了承くださいませ。

ご朝食：和朝食