ご夕食：料理長お勧め 香箱蟹付き会席
～献立一例～
旬　味　梅葛豆冨 青菜 美味出汁
　　　　真烏賊の練り雲丹和え 青菜
　　　　烏賊松笠利久焼き 菜の花昆布押し
　　　　海老チーズ焼き 稲荷手毬寿し
　　　　鰯梅煮粉鰹 金柑甘煮ブランデー風味
　　　　あずき貝旨煮 小判芋黄身蝋焼き
　　　　花エシャレットもろみ味噌添え
酢　肴　料理長オリジナル香箱蟹二見
先　吸　蛤真丈のお吸い物
割　鮮　金沢中央卸売市場直送 お造り五種盛り合わせ
煮　物　矢田屋名物料理長オリジナルの鰤大根煮
焼　肴　甘鯛の西京焼き
火　炎　生蟹のすき鍋仕立て
揚　物　蟹足と海老の天婦羅盛り合わせ
食　事　御飯 蟹身と蟹味噌の和え御飯
　　　　留椀 めぎすつみれの赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　柚子入りヨーグルトムース

ご朝食：和朝食
 

※内容は当日の仕入れにより変わります
※1月は他県産の香箱蟹使用となります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で香箱蟹付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：石川ブランド「加能ガニ」お二人で一杯付会席
～献立一例～
旬　味　海老芋の葛練り豆冨 朽杞の実 青菜
　　　　梅山葵風味の芽かぶとろろ 梅くらげ
　　　　鱈真子と榎木茸の煮凝り寄せ 白梅百合根羹
　　　　鰯梅煮と大豆・蒟蒻煮・昆布 絹さや 梅麩
先　吸　蛤真丈のお吸い物
造　里　金沢中央市場直送のお造り四種の盛り合わせ
煮　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
焼　肴　沖目鯛幽庵焼き 上新粉雪化粧
火　炎　能登豚ロースの塩レモンスープシャンタン仕立
酢　肴　青タグ証票付き加能蟹 二人で一杯
揚　物　海老射込み蓮根饅頭の揚げ出し 鼈甲餡
食　事　御飯 能美市たけもとさん家のこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれ赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　柚子入りヨーグルトムース

ご朝食：和朝食

 

※内容は当日の仕入れにより変わります
※加能ガニはお二人で一杯（お一人あたり1/2杯）での提供となります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません

ご夕食：石川ブランド「加能ガニ」一杯盛り会席
～献立一例～
旬　味　梅葛豆冨 青菜 美味出汁
　　　　真烏賊の練り雲丹和え 青菜
　　　　烏賊松笠利久焼き 菜の花昆布押し
　　　　海老チーズ焼き 稲荷手毬寿し
　　　　鰯梅煮粉鰹 金柑甘煮ブランデー風味
　　　　あずき貝旨煮 小判芋黄身蝋焼き
　　　　花エシャレットもろみ味噌添え
先　吸　蛤真丈のお吸い物
造　里　金沢中央市場直送のお造り五種の盛り合わせ
煮　物　矢田屋名物料理長オリジナルの鰤大根煮
焼　肴　甘鯛の西京焼き
火　炎　国産牛ロースのしゃぶしゃぶ 昆布だし
酢　肴　青タグ証票付き加能蟹
揚　物　日本海獲れ 寒鱈の揚げだし 鼈甲餡
食　事　御飯 能美市たけもとさん家のこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれ赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　柚子入りヨーグルトムース

ご朝食：和朝食

 

※内容は当日の仕入れにより変わります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で石川ブランド“加能ガニ”一杯盛り会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：本ずわい蟹一杯姿盛り付き会席
～献立一例～
旬　味　海老芋の葛練り豆冨 朽杞の実 青菜
　　　　梅山葵風味の芽かぶとろろ 梅くらげ
　　　　鱈真子と榎木茸の煮凝り寄せ 白梅百合根羹
　　　　鰯梅煮と大豆・蒟蒻煮・昆布 絹さや 梅麩
先　吸　蛤真丈のお吸い物
造　里　金沢中央市場直送のお造り四種の盛り合わせ
煮　肴　矢田屋名物 料理長オリジナル変わり鰤大根煮
焼　肴　沖目鯛幽庵焼き 上新粉雪化粧
火　炎　能登豚ロースの塩レモンスープシャンタン仕立
酢　肴　面付きずわい蟹一杯盛り
揚　物　海老射込み蓮根饅頭の揚げ出し 鼈甲餡
食　事　御飯 能美市たけもとさん家のこしひかり米
　　　　留椀 めぎすつみれ赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　柚子入りヨーグルトムース

ご朝食：和朝食

※このプランに使用している蟹は地物ではございません
※内容は当日の仕入れにより変わります
※本膳一の膳・立場料理は付いておりません
※小学生以下の方はお子様向け会席またはお子様ランチとなります
※小学生以下の方で本ずわい蟹一杯姿盛り付き会席をご希望の場合は大人と同料金となります

ご夕食：季節の会席＋夫婦蟹一対
ご朝食：和朝食

※このプランに使用している蟹は地物ではございません
※夫婦蟹はお二人で一対となります

夕食：特別会席≪松コース≫

朝食：和朝食

夕食：特別会席≪竹コース≫

朝食：和朝食

夕食：特別会席≪梅コース≫

朝食：和朝食

ご夕食：得上会席
～晩秋の献立一例～
旬　味　蓮根の葛豆冨
　　　　海鮮グリーンサラダ和え
　　　　　自家炊き子持ち鮎の有馬煮
　　　　　西京味噌と九条葱のキッシュ風
　　　　　才巻車海老旨煮　　帆立べっ甲焼き
　　　　　鱒寿し笹の葉包み　明太子紅葉真丈
　　　　　石川小芋塩蒸し海胆焼き
　　　　　笑いが栗　米の花
先　吸　蟹身と紫芋の二彩真丈のお吸い物
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り盛り合わせ
温　物　戻り鰆の蕪蒸し
焼　肴　沖目鯛の幽庵焼き
火　炎　国産和牛上ロースのすき焼き
酢　肴　海と畑の恵みサラダ仕立て
揚　物　日本海獲れ　鱈の揚げだし
　　　　　おろしぽん酢掛け
食　事　御飯 たけもと農場の特別栽培米こしひかり
　　　　留椀 あげ・馬鈴薯・滑子の赤出汁
　　　　香物 盛り合わせ
納　め　栗のムース仕立て

ご朝食：和朝食

※内容は当日の仕入れにより変わります

ご夕食：”美味研鑽”お任せ会席
～献立はその日の仕入れにより変わります～

ご朝食：和朝食

ご夕食：じわもん会席
～晩秋の献立一例～
旬　味　蓮根の葛豆冨　軸三つ葉　薄蓮根　美味出汁
　　　　網茸と春菊・菊花のお浸し　松の実
　　　　　自家炊き子持ち鮎の有馬煮
　　　　　西京味噌と九条葱のキッシュ風
　　　　　才巻車海老旨煮　　帆立べっ甲焼き
　　　　　鱒寿し笹の葉包み　明太子紅葉真丈
　　　　　石川小芋塩蒸し海胆焼き
　　　　　笑いが栗　米の花
先　吸　松茸と石川沖獲れ甘鯛の土瓶蒸し
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り盛り合わせ
温　物　蟹味噌亀甲蕪の白煮五色彩り餡　乱引き山葵
焼　肴　日本海の赤い宝石のど黒（赤むつ）の塩焼き
火　炎　国産和牛特選ロースのすき焼き　秋仕立て
酢　肴　海と山の恵みサラダ仕立て
立　場　北国街道にあった立場料理 （土産土法）
　　　　懐石とは違う飾らない素朴な土地の料理
　　　　　（じわもん）としてのお勧め一品です。
　　　　　　　　　　　　　　（矢田屋商標登録）
食　事　握り三種
　　　　海鮮茶碗蒸し
納　め　栗のムース　小角チーズケーキ
　　　　　柿のコンポート

ご朝食：和朝食

※内容は当日の仕入れにより変わります

ご夕食：特選料理立場付会席
～晩秋の献立一例～
旬　味　蓮根の葛豆冨　軸三つ葉　薄蓮根　美味出汁
　　　　網茸と春菊・菊花のお浸し 松の実
　　　　　自家炊き子持ち鮎の有馬煮
　　　　　西京味噌と九条葱のキッシュ風
　　　　　才巻車海老旨煮　　帆立べっ甲焼き
　　　　　鱒寿し笹の葉包み　明太子紅葉真丈
　　　　　石川小芋塩蒸し海胆焼き
　　　　　笑いが栗　米の花
先　吸　松茸と石川沖獲れ甘鯛の土瓶蒸し
割　鮮　金沢中央卸売市場直送のお造り盛り合わせ
温　物　銀杏豆冨亀甲蕪の白煮五色彩り餡
焼　肴　日本海の赤い宝石のど黒の塩焼き
火　炎　特選和牛上ロースのすき焼き 秋仕立て
酢　肴　海と山の恵みサラダ仕立て
立　場　北国街道にあった立場料理 （土産土法）
　　　　懐石とは違う飾らない素朴な土地の料理
　　　　　（じわもん）としてのお勧め一品です。
　　　　　　　　　　　　　　（矢田屋商標登録）
食　事　握り三種
　　　　海鮮茶碗蒸し
納　め　栗のムース　小角チーズケーキ
　　　　　柿のコンポート

ご朝食：和朝食

※内容は当日の仕入れにより変わります

ご朝食：和朝食

≪1日目≫
昼食：日本海さかな街で『選べる蟹メニュー』
（12/25～1/16の期間はミールクーポンのお渡し）
（幼児の昼食は別途となります）
夕食：宿泊ホテルで会席料理

≪2日目≫
朝食：宿泊ホテルで和朝食

※2日目の昼食は自由食となります。
 

≪1日目≫
昼食：日本海さかな街で『選べる蟹メニュー』
（12/25～1/16の期間はミールクーポンのお渡し）
（幼児の昼食は別途となります）
夕食：宿泊ホテルで会席料理

≪2日目≫
朝食：宿泊ホテルで和朝食

※2日目の昼食は自由食となります。